Le matcha, signifiant "thé finement broyé" désigne un thé vert japonais spécifique, préparé selon une méthode particulière. Met noble et raffiné, car très coûteux en production, le thé vert matcha est dit "battu" et se présente comme un liquide vert tendre délicieusement mousseux.

Le thé vert matcha en poudre a une haute teneur en protéines, avec 29 g par 100 g. Il est aussi riche en théine, avec 5 fois la teneur en théine du thé ordinaire.

Versez deux cuillères à bamboo (ou une petite cuillère de thé) de matcha dans un bol, ajoutez 100-150 ml d’eau chaude (à 80°C), et fouettez vigoureusement jusqu’à ce qu’une couche de mousse verte et épaisse se forme à la surface.

Le Matcha offre des propriétés médicinales particulièrement puissantes car contrairement à une infusion traditionnelle, l’intégralité de la feuille est ingérée avec tous les éléments nutritifs qu’elle renferme.